員工訓練

排班不只要填滿人數，還要配置能力、說清楚調班規則並為尖峰與意外保留空間；主管須把訓練、離職與服務波動一起算進成本。

展店前先檢查成熟店能否離開明星店長、訓練成本是否算足、品質波動能否提早發現；用穩定、人才與責任三道門檻決定擴張節奏。