是不是我資歷還太淺了，出社會的歷練還不夠，我覺得開餐廳比我想像中的困難好多。
我一直都夢想且計畫著開一家可以品嘗到各國料理的私廚餐廳，這是我為我自己規劃的一個江國團人生完美藍圖，雖然還沒有正式開始行動，但我最近剛好連絡上一個開了一間小餐館的老朋友，就想說去了解了一下開店的流程，順便可以規劃一些未來的方向，但是光是開頭，聽我朋友轉述，我就已經開始頭痛，因為這實在是比我想像中要困難得多。
與其說是困難，不如說是，真的很麻煩，我真的覺得自己只是代著滿腔熱血，什麼都不懂的傻瓜，對於開餐廳，我根本沒想得那麼深入，我本來就只有想到要構思餐廳的概念和設計，然後想著要如何將世界各地的美食融入到我的餐廳中，給顧客們帶來獨特的用餐體驗，我就只想到這樣，但是被我朋友一棒打醒，我完全沒搞清楚狀況，像小孩一樣以為開餐廳只是做做菜而已，其他的東西自然而然都會變出來。
當我開始了解到餐廳運營的方方面面時，才發現這個過程比我預期中要複雜得多，從選址、裝潢、採購到營銷，登記各種有的沒的證件文件，哪一個環節都不能馬虎，而我朋友說其實這都是小事，可以請人來幫忙處理，但他也說了開店最重要的一個關鍵問題，那就是員工人力的安排。
我原本以為，只要有一個清晰的餐廳概念，再加上我的經驗，應該就能找到合適的員工，但我朋友告訴我，找人徵才這件事，遠比我想像中的要困難得多。
首先，我需要的員工不僅僅是會做菜或者服務的人，更重要的是，因為我餐廳強調的是異國風情、多元料理，所以我希望我的員工都具備各種不同文化背景的食物知識，這樣他們才能展現出我想要營造出的那種跨文化的美食體驗。
但我朋友覺得這樣的要求實在是太高了，這樣的人才並不好找，這樣的員工不知道要多少錢才能請到，如果是一般員工的薪資，一定不可能。
我覺得他說的也對，這麼有能力的人肯定是要往更高的高處爬，怎麼可能會來領餐廳的薪水，但這樣就代表我需要，從頭開始培養一個員工，但這需要的不僅僅是時間，還要有很多耐心和有投注很多資源，這對於一間新開的餐廳來說，是一個很大的挑戰。
在這個時代，找到一個最基本還合適的員工本來就已經不容易了，更別提要找那些具備特殊技能和知識的員工，就跟抽卡一樣，要抽到SR卡片真的需要很多的運氣，即使真的被我找到這樣的人才，他們是否願意與我一起長期奮鬥，也是個未知數，這些現實問題讓我開始重新審視自己開餐廳的計劃。
儘管困難重重，但我並沒有放棄這個夢想喔！
相反的，我開始更認真去思考，我該如何應對這些挑戰，球來就打，遇到困難就面對他，或許我需要更多的計劃和準備，甚至可能需要尋找合作夥伴來分擔這些壓力。但那都不是問題，我一定會克服，無論如何，我相信，只要有決心和努力，總會找到解決的辦法。
未來的路可能會很艱難，但我會繼續朝著這個夢想前進，克服每一個困難，最終實現自己心中的目標。