我很早就開始想這個問題，那就是我對食物的熱情到底源自哪裡，後來我發現，這種熱情可能源自於我母親的基因，她是日台混血，對食物有著日本人特有的職人精神。可能是這種精神深深地扎根在我的內心，讓我對食物的要求達到了一種近乎完美主義的程度。
如果是在我的餐廳，那麼對我來說，食物就不會只是填飽肚子的工具，更是一門藝術。每一道菜品，都需要經過精心的設計和製作，從食材的選擇到烹調的每一步驟，再到最後的擺盤，每一個環節都必須做到完美。這種對細節的極致追求，讓我在烹飪的過程中投入了百分之百的用心。
這樣的完美主義，有時候讓我自己也感到壓力山大。記得有一次，我在家為朋友們準備一頓晚餐。那天我決定挑戰從零到有，做出一個完整的壽司拼盤。從選購最新鮮的魚，到準備醋飯，再到每一片生魚片的切割，每一步我都力求完美。即便是朋友們已經餓到快死一直喊：「江國團！我要餓死了！快點開動啦！」但我仍然在為每一片壽司的擺盤而反覆調整，直到自己完全滿意為止。
在我的餐飲職業生涯中，這種職人精神一直伴隨著我。作為餐飲業務經理，我不僅要求自己在每一道菜品上做到完美，還希望能夠將這種精神傳遞給我的團隊。每次餐廳推出新菜品，我都會親自參與研發和試吃，確保每一個細節都無懈可擊。從食材的選擇到烹飪的每一步驟，再到最後的呈現，我都會力求做到盡善盡美。
雖然我的完美主義讓我在烹飪和工作中面臨了不少挑戰，許多員工沒辦法接受我這樣的要求而離開，但我還是希望，這種對於食物完美的追求，能夠被所有人認同。因為我認為只有帶著這樣的職人精神，我才能真正做到用心去對待每一道菜品，用心去服務每一位顧客。 無論是朋友聚會，還是餐廳經營，我始終堅持用心去對待每一次烹飪。這種堅持，不僅僅是對於食物的尊重，更是對於每一位品嚐者的尊重。我希望通過我的努力，讓每一位顧客都能感受到食物背後的心意和情感，體驗到那份來自心底的溫暖和感動。